Salade de Saint Jacques aux petits lardons
Le week end dernier j’ai récupéré un suédois tout penaud qui avait raté pour la première fois de sa vie son avion.
Tout chafouin qu’il était, j’ai décidé de lui préparer un bon petit plat pour lui redonner le sourire. J’ai donc sorti de mon congélateur un paquet de noix de Saint Jacques péchées à Saint Brieuc, les meilleures Saint Jacques du monde donc.
Salade de Saint Jacques aux petits lardons.
Ingrédients :
– 4 (ou 5) noix de Saint Jacques par personne. Idéalement elles viennent à l’instant d’être péchées à Saint Brieuc …
Рm̢che
– vinaigrette (pour moi : 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique)
Р̩chalottes
– lardons
– quelques cuillères à soupe de crème fraiche
– Xeres (ou vin blanc sec)
Préparation :
- émincer les échalottes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
– une fois qu’elles sont bien cuites, les déglacer au Xeres. Réserver
Рfaire revenir les lardons. R̩server
Рsaisir les noix, 3 minutes de chaque c̫t̩ devrait suffire
Рremettre dans la poele les ̩chalottes et les lardons. Rajouter quelques cuill̬res de cr̬me et attendre que la sauce ̩paississe.
Servir avec de la mache.
J’adore cette recette et elle a redonné le sourire au suédois !
Il est minuit et tu as réussi à me donner faim… ça a l’air top!
Pareil, mais avec 9h du mat
Je ne sais jamais ce que ça veut dire « déglacer » ? Tu peux expliquer avec précision stp ?
Le petit Larousse te répond :
Déglacer : faire dissoudre les sucs de cuisson d’une viande en versant sur feu vif un liquide (vin, crème fraîche, bouillon…)dans le récipient qui a servi à la cuisson.
On obtient ainsi la sauce d’accompagnement.
Par goût personnel, je déglace souvent avec du « jerez fino muy seco » mais rien n’est interdit.
Je vais bientôt livrer à domicile .. si si
Je crois que j’ai compris.
mais j’ai fait allemand en seconde langue (mais pourquoi ?!?) pas espagnol (j’eusse préféré).
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J'ai enfin dit Bye Bye à la Glossybox
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